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如何挑选低GI的食物?

发布时间:2020-03-20 13:42 来源:胶东在线 [字体:

GI=(Glycemic Index)“食物血糖生成指数”,也可简称“升糖指数”。它是反映食物引起人体血糖升高程度的指标,用来衡量食物中碳水化合物对于血糖浓度的影响。

食物的GI值并不是一成不变的,它会受各种因素的影响而产生变化,如烹饪方法、淀粉结构、膳食构成等等。以下几个快速判断食物GI值的小技巧,推荐给大家:

含糖量高的食物通常都有添加糖浆或砂糖,热量高的同时营养价值还低。

含纤量,通常富含膳食纤维的食物GI值相对都较低,如糙米和白米。

成熟度,食物成熟度不同GI值也不一样,像香蕉GI值就是越熟越高。

加工方式,同样的食物,采用不同的加工方法也会导致其GI值产生变化。简化烹饪过程有利于控制主食的热量,因为一般米饭、面粉的热量不算太高,精加工过的米面如粥、羹比平常的干饭、面条GI值会更高,经过油炸、煎炒后,如炒饭,主食的热量就大大增加。下面给大家推荐几类科学合理的减肥主食。

A级减肥主食:红小豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆、绿豆、鹰嘴豆等富含淀粉的豆子。它们饱腹感特别强,消化速度特别慢,血糖升高特别平缓。最美好的事情是,豆子只能煮粥煮汤吃,如果不加糖,想吃过量都很困难。由于它们的蛋白质含量高,减肥期间用它们部分替代粮食很理想,能帮助预防蛋白质不足带来的种种麻烦。

B级减肥主食:燕麦、荞麦、莜麦面、小麦粒、大麦粒、黑米、小米等粗粮。其中燕麦和莜麦是最佳选择,它们的饱腹感大大超越白米、白面,维生素和矿物质含量也是精白米的几倍之多。需要注意的是,市售的全麦面包、全麦馒头大部分都是假货,其中精白面粉多,全麦粉很少,甚至只有几片麸皮点缀,起不了减肥作用。

C级减肥主食:土豆、红薯、山药、芋头、莲藕、嫩蚕豆、嫩豌豆等各种含淀粉的薯类或蔬菜。它们的特点是饱腹感强,在同样淀粉量的情况下,比白米白面含有uedbet体育的维生素,钾含量高,而且能供应传统主粮当中根本没有的维生素C。需要注意的是,烹调时不能加油加盐,必须用蒸煮的方法替代主食来吃,才能起到减肥效果。如果当成菜肴或零食,只能增肥。

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